Закуска с грибами шиитаки, морковью и огурцами

Грибы шиитаки популярны в Корее, Китае, Японии. Их используют для приготовления вкусных супов, различных вторых блюд и закусок. В Россию и ближнее зарубежье они поступают в сушёном виде. Их можно купить в специализированных отделах и лавках, где продают корейские и китайские продукты.
Перед использованием шиитаке вымачивают, хорошо промывают от возможного песка, варят в течение получаса. После этого они готовы к использованию.
Грибы сочетаются со всеми овощами. Салат с грибами, морковью и огурцами выглядит аппетитно и имеет очень приятный пикантный вкус. При этом он совершенно без перца и уксуса, поэтому его могут есть даже те, кому противопоказана острая пища.

Ингредиенты:
• грибы шиитаке сушёные – 30 г;
• морковь – 140 г;
• свежие огурцы – 140 г;
• чеснок – 4 дольки;
• соль;
• сахар – 4 г;
• кориандр молотый – 5 г;
• подсолнечное масло – 40 г;
• зелень петрушки – несколько веточек без грубых стеблей.

Как приготовить салат с грибами шиитаки, морковью и грибами

Грибы замочить в тёплой воде на два часа.

Если появится сильный специфический запах, грибы надо промыть и снова замочить в чистой воде. При необходимости процедуру повторить несколько раз. После этого отварить.
Откинуть на сито, ополоснуть холодной водой.

Очищенную и вымытую морковь натреть соломкой на корейской тёрке. Посыпать солью, сахаром, специями.

Помять морковь руками, чтоб стала мягче. Оставить на полчаса. Подготовленные шиитаке нарезать ломтиками, положить на разогретую с маслом сковороду.

Через пять минут добавить морковь и мелко нарезанный чеснок.
Перемешать, готовить на медленном огне 4-5 минут, постоянно помешивая. Морковь должна перестать хрустеть, но не должна перевариться. Плиту выключить. Огурцы нашинковать на той же корейской тёрке. Зелень без стеблей мелко нарезать. Соединить с морковью и грибами, перемешать. Закрыть крышкой, оставить до полного остывания.
Салат с грибами шиитаке и корейской морковью готов. Приятного аппетита.